黑麻油鸡汤

【全酒】
土鸡半只（1200g）、生姜120g、冰糖少许、米酒2瓶、麻油100c.c. 、拘杞适量、红枣5-6颗。

【半酒】
土鸡半只（1200g）、生姜120g、冰糖少许、米酒1瓶、麻油100c.c. 、水500c.c、拘杞适量、红枣5-6颗。

1. 土鸡肉川烫去血水，枸杞泡米酒泡软，姜切薄片。
2. 油锅放入一大匙麻油，再放入姜片，小火慢慢煸香，约6-8分锺。(火太大麻油容易变苦!)
3. 再放入鸡肉，用小火慢慢拌炒到鸡肉微焦。
4. 土鸡肉入锅，再放入红枣，枸杞，倒入米酒或加水500 c.c.。
5. 大火煮到滚，再用小火煮约10分锺，喜欢全酒起锅前再加入200cc米酒及枸杞，大火煮滚一下，起锅完成。(可视喜好加入盐调味)