煮

土鸡腿肉、苦茶油、老姜、枸杞、当归、红枣、米酒。

1. 倒入苦茶油加入姜片用小火慢慢煸姜。
2. 加入土鸡腿肉拌炒出香味，再加入当归片、米酒、红枣及适量水煮滚约20-30分，起锅即可食用。( 煸姜时须用小火以免焦苦。)

土鸡腿肉一支、苦茶油2汤匙、香菇5朵、姜半根、米酒适量。

1. 土鸡腿肉川烫，姜切片，香菇泡水软化备用。
2. 冷锅放入苦茶油，小火爆香姜片。
3. 放入米酒跟水，盖上锅盖中小火炖煮半小时。
4. 香菇放入滚煮5分锺，起锅即可食用。

苦茶油、牛肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、盐巴、酱油、水。

1. 牛肉先川烫，马铃薯削皮切块、红萝卜切块、洋葱切片。
2. 倒入一大匙苦茶油、先炒洋葱，加入牛肉、马铃薯、红萝卜翻炒，再加入少许盐巴及酱油均匀翻抄。
3. 再加入水淹过食材，盖上锅盖，待马铃薯、红萝卜煮熟透，起锅即可食用。

【全酒】
土鸡半只（1200g）、生姜120g、冰糖少许、米酒2瓶、麻油100c.c. 、拘杞适量、红枣5-6颗。

【半酒】
土鸡半只（1200g）、生姜120g、冰糖少许、米酒1瓶、麻油100c.c. 、水500c.c、拘杞适量、红枣5-6颗。

1. 土鸡肉川烫去血水，枸杞泡米酒泡软，姜切薄片。
2. 油锅放入一大匙麻油，再放入姜片，小火慢慢煸香，约6-8分锺。(火太大麻油容易变苦!)
3. 再放入鸡肉，用小火慢慢拌炒到鸡肉微焦。
4. 土鸡肉入锅，再放入红枣，枸杞，倒入米酒或加水500 c.c.。
5. 大火煮到滚，再用小火煮约10分锺，喜欢全酒起锅前再加入200cc米酒及枸杞，大火煮滚一下，起锅完成。(可视喜好加入盐调味)

马铃薯、白麻油、红萝卜、鸡肉、西洋芹菜、盐。

1. 马铃薯切块、红萝卜切块、西泮芹菜切小块。
2. 将所有蔬菜和鸡肉倒入翻炒，倒入水淹过蔬菜，再加入少许盐巴，盖锅焖煮至马铃薯、红萝卜微软。
3. 起锅时加入一小茶匙白麻油拌均即可食用。