苦茶油料理教學

麵線、苦茶油、油蔥酥、香菜

1. 起一鍋水，水滾後放入麵線煮約四分鐘後撈起。
2. 加入苦茶油及油蔥酥均勻攪拌。
3. 裝盤灑上香菜即可食用。
   ※依個人喜好可加蔥花、蒜末。

腰子1副、黑麻油3大匙、生薑25g、鹽1小匙、米酒1大匙。

1. 腰子用熱水川燙約5秒後撈起泡在冷水裡，洗淨瀝乾用一小匙鹽抓勻。
2. 黑麻油炒香薑片。
3. 大火放入腰子快速的翻炒加入一大匙米酒，湯汁滾起來即可熄火。(炒太久腰子會縮水變硬)

紫洋蔥2顆、苦茶油1茶匙、松板豬、牛蕃茄1顆、香菜1束。

1. 將洋蔥切薄絲浸泡在冰水去辣味，浸泡約2小時。
2. 牛蕃茄洗淨切片備用。
3. 松板豬川燙至全熟。
4. 將所有食材混合倒入苦茶油均勻攪拌，裝盤後放上香菜即可食用。

土雞腿肉、苦茶油、老薑、枸杞、當歸、紅棗、米酒。

1. 倒入苦茶油加入薑片用小火慢慢煸薑。
2. 加入土雞腿肉拌炒出香味，再加入當歸片、米酒、紅棗及適量水煮滾約20-30分，起鍋即可食用。( 煸薑時須用小火以免焦苦。)

有機蕎麥麵、黑麻油、黑芝麻粒、青椒、紅椒、荳苗、紅蘿蔔、有機百頁豆腐、鹽、醬油。

1. 有機蕎麥麵川燙5分鐘後撈起泡在冷水裡。
2. 青椒、紅椒切段、紅蘿蔔切絲備用。
3. 倒入一湯匙黑麻油將青椒、紅椒、紅蘿蔔翻炒，加入一小匙鹽、醬油均勻拌炒。
4. 再加入有機蕎麥麵與蔬菜翻炒約1分鐘起鍋裝盤，灑上少許黑芝麻粒，再放上荳苗擺飾即可。

越光米、苦茶油、醬油膏。

將越光米煮熟後淋上苦茶油及醬油膏拌勻台可食用。

土雞腿肉一支、苦茶油2湯匙、香菇5朵、薑半根、米酒適量。

1. 土雞腿肉川燙，薑切片，香菇泡水軟化備用。
2. 冷鍋放入苦茶油，小火爆香薑片。
3. 放入米酒跟水，蓋上鍋蓋中小火燉煮半小時。
4. 香菇放入滾煮5分鐘，起鍋即可食用。

肉排、紅藜飯、花椰菜、小甘藍、豆類

1. 肉排煎後先放盤上
2. 依照個人喜好川燙想要吃的蔬菜
3. 紅藜飯裝盤，擺上肉排蔬菜，淋上苦茶油

苦茶油、五穀飯、蛋、蔥花、鹽

1. 倒入苦茶油，轉中大火，待香氣出來後倒入打好的蛋液，加少許鹽巴拌炒。
2. 轉大火加蔥花拌炒約一分鐘。
3. 最後加入五穀飯均勻翻炒即可食用。( 依個人喜好也可用白飯或醬油。)

苦茶油、秋葵、醬油。

1. 秋葵洗淨，起一鍋水，水滾後加入鹽巴，秋葵放入滾水中川燙一至二分鐘。
2. 將川燙好的秋葵馬上放入冰水中冰鎮。
3. 撈起秋葵瀝乾水份，淋上醬油及苦茶油即可食用。

苦茶油、牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、鹽巴、醬油、水。

1. 牛肉先川燙，馬鈴薯削皮切塊、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片。
2. 倒入一大匙苦茶油、先炒洋蔥，加入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，再加入少許鹽巴及醬油均勻翻抄。
3. 再加入水淹過食材，蓋上鍋蓋，待馬鈴薯、紅蘿蔔煮熟透，起鍋即可食用。

土雞肉半隻、苦茶油5大匙、薑片、鹽巴1.5匙。

1. 倒入苦茶油加入薑片炒出香味加入鹽巴拌均。
2. 再加入雞肉用中火煸香上色即可食用。