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Healthy Cuisine

苦茶油料理教學

白麻油水餃沾醬
白麻油水餃沾醬
料理作法

白麻油、醬油、胡椒粉少許,調味即可。(可以個人喜好加入不同配方)

白麻油涼拌蝦仁
白麻油涼拌蝦仁
準備食材

蝦仁、白麻油、碗豆、磨菇、紅椒、鹽、醬油。

料理步驟
  1. 蝦仁、碗豆、磨菇、紅椒川燙。
  2. 所有蔬菜川燙混合加入少許鹽巴、醬 油淋上白麻油,裝盤即可食用。
薑爆苦茶油雞肉片
薑爆苦茶油雞肉片
準備食材

苦茶油、雞肉、薑

料理步驟
  1. 倒入苦茶油,放入切好的薑片,炒到薑片呈現金黃色
  2. 切塊的雞肉放入一起炒,炒到雞肉呈金黃色,將苦茶油盛出不要倒掉,苦茶油可以接續拿來炒其他蔬菜料理
  3. 鍋內的肌肉開始調味,喜歡吃辣可以放辣椒,加入一點醬油繼續炒,炒到自己喜歡的口感,喜歡雞肉酥脆的口感時間就再炒久一點。
  4. 最後起鍋擺盤。
黑麻油雞湯
黑麻油雞湯
準備食材

【全酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒2瓶、麻油100c.c. 、拘杞適量、紅棗5-6顆。

【半酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒1瓶、麻油100c.c. 、水500c.c、拘杞適量、紅棗5-6顆。

料理步驟
  1. 土雞肉川燙去血水,枸杞泡米酒泡軟,薑切薄片。
  2. 油鍋放入一大匙麻油,再放入薑片,小火慢慢煸香,約6-8分鐘。(火太大麻油容易變苦!)
  3. 再放入雞肉,用小火慢慢拌炒到雞肉微焦。
  4. 土雞肉入鍋,再放入紅棗,枸杞,倒入米酒或加水500 c.c.。
  5. 大火煮到滾,再用小火煮約10分鐘,喜歡全酒起鍋前再加入200cc米酒及枸杞,大火煮滾一下,起鍋完成。(可視喜好加入鹽調味)
白麻油涼拌花椰菜
白麻油涼拌花椰菜
準備食材

花椰菜、白麻油、紅椒、鹽、洋蔥、醬油。

料理步驟
  1. 花椰菜川燙、紅椒川燙。
  2. 所有食材混合加入少許鹽巴淋上白麻油均勻攪拌起鍋即可食用。
黑麻油涼拌皮蛋
黑麻油涼拌皮蛋
準備食材

無鉛皮蛋2顆、黑麻油2茶匙、蒜頭2顆、醬油膏適量。

料理步驟
  1. 皮蛋切四等份擺盤。
  2. 蒜頭切碎末。
  3. 淋上適量醬油膏及2茶匙黑麻油,即可食用。
苦茶油香煎鮭魚
苦茶油香煎鮭魚
準備食材

苦茶油、鮭魚一片

料理步驟

倒入一茶匙苦茶油,將鮭魚瀝乾後放入轉小火,煎到兩面金黃即可起鍋。

白麻油紅蘿蔔雞肉湯
白麻油紅蘿蔔雞肉湯
準備食材

馬鈴薯、白麻油、紅蘿蔔、雞肉、西洋芹菜、鹽。

料理步驟
  1. 馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊、西泮芹菜切小塊。
  2. 將所有蔬菜和雞肉倒入翻炒,倒入水淹過蔬菜,再加入少許鹽巴,蓋鍋燜煮至馬鈴薯、紅蘿蔔微軟。
  3. 起鍋時加入一小茶匙白麻油拌均即可食用。
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