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Healthy Cuisine
苦茶油料理教學
白麻油水餃沾醬
料理作法
白麻油、醬油、胡椒粉少許,調味即可。(可以個人喜好加入不同配方)
白麻油涼拌蝦仁
準備食材
蝦仁、白麻油、碗豆、磨菇、紅椒、鹽、醬油。
料理步驟- 蝦仁、碗豆、磨菇、紅椒川燙。
- 所有蔬菜川燙混合加入少許鹽巴、醬 油淋上白麻油,裝盤即可食用。
薑爆苦茶油雞肉片
準備食材
苦茶油、雞肉、薑
料理步驟- 倒入苦茶油,放入切好的薑片,炒到薑片呈現金黃色
- 切塊的雞肉放入一起炒,炒到雞肉呈金黃色,將苦茶油盛出不要倒掉,苦茶油可以接續拿來炒其他蔬菜料理
- 鍋內的肌肉開始調味,喜歡吃辣可以放辣椒,加入一點醬油繼續炒,炒到自己喜歡的口感,喜歡雞肉酥脆的口感時間就再炒久一點。
- 最後起鍋擺盤。
黑麻油雞湯
準備食材
【全酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒2瓶、麻油100c.c. 、拘杞適量、紅棗5-6顆。
【半酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒1瓶、麻油100c.c. 、水500c.c、拘杞適量、紅棗5-6顆。
- 土雞肉川燙去血水,枸杞泡米酒泡軟,薑切薄片。
- 油鍋放入一大匙麻油,再放入薑片,小火慢慢煸香,約6-8分鐘。(火太大麻油容易變苦!)
- 再放入雞肉,用小火慢慢拌炒到雞肉微焦。
- 土雞肉入鍋,再放入紅棗,枸杞,倒入米酒或加水500 c.c.。
- 大火煮到滾,再用小火煮約10分鐘,喜歡全酒起鍋前再加入200cc米酒及枸杞,大火煮滾一下,起鍋完成。(可視喜好加入鹽調味)
白麻油涼拌花椰菜
準備食材
花椰菜、白麻油、紅椒、鹽、洋蔥、醬油。
料理步驟- 花椰菜川燙、紅椒川燙。
- 所有食材混合加入少許鹽巴淋上白麻油均勻攪拌起鍋即可食用。
黑麻油涼拌皮蛋
準備食材
無鉛皮蛋2顆、黑麻油2茶匙、蒜頭2顆、醬油膏適量。
料理步驟- 皮蛋切四等份擺盤。
- 蒜頭切碎末。
- 淋上適量醬油膏及2茶匙黑麻油,即可食用。
苦茶油香煎鮭魚
準備食材
苦茶油、鮭魚一片
料理步驟倒入一茶匙苦茶油,將鮭魚瀝乾後放入轉小火,煎到兩面金黃即可起鍋。
白麻油紅蘿蔔雞肉湯
準備食材
馬鈴薯、白麻油、紅蘿蔔、雞肉、西洋芹菜、鹽。
料理步驟- 馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊、西泮芹菜切小塊。
- 將所有蔬菜和雞肉倒入翻炒,倒入水淹過蔬菜,再加入少許鹽巴,蓋鍋燜煮至馬鈴薯、紅蘿蔔微軟。
- 起鍋時加入一小茶匙白麻油拌均即可食用。