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麻油、香油的差别是？

料理时为了提升味道，我们会淋上几滴麻油、香油来赋予料理香气，香油、麻油从外观、香气上略显相似却又分不出差别，麻油、香油究竟是什麽样的油？它们是一样的吗？料理使用时，哪些适合使用麻油，哪些则推荐用香油？如果每次料理时总是疑惑，在使用前来区分一下吧！

市面上的麻油，主要可分为黑麻油、白麻油，而我们称呼的香油，其实也是属於麻油的一种，黑麻油、白麻油、香油，都是由芝麻所压榨而成，不过使用的芝麻品种、制油方式以及成分组成有所不同。黑麻油是由黑芝麻榨油而成，以白芝麻为原料则制作成白麻油，而香油则是由白麻油混合不同比例的大豆油而成。