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Healthy Cuisine

藥膳苦茶油雞湯
藥膳苦茶油雞湯
準備食材

土雞腿肉、苦 茶油、老薑、枸杞、當歸、紅棗、米酒。

料理步驟
  1. 倒入苦茶油加入薑片用小火慢慢煸薑。
  2. 加入土雞腿肉拌炒出香味,再加入當歸片、米酒、紅棗及適量水煮滾約20-30分,起鍋即可食用。( 煸薑時須用小火以免焦苦。)
苦茶油香菇雞湯
苦茶油香菇雞湯
準備食材

土雞腿肉一支、苦茶油2湯匙、香菇5朵、薑半根、米酒適量。

料理步驟
  1. 土雞腿肉川燙,薑切片,香菇泡水軟化備用。
  2. 冷鍋放入苦茶油,小火爆香薑片。
  3. 放入米酒跟水,蓋上鍋蓋中小火燉煮半小時。
  4. 香菇放入滾煮5分鐘,起鍋即可食用。
苦茶油時蔬燉牛肉
苦茶油時蔬燉牛肉
準備食材

苦茶油、牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、鹽巴、醬油、水。

料理步驟
  1. 牛肉先川燙,馬鈴薯削皮切塊、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片。
  2. 倒入一大匙苦茶油、先炒洋蔥,加入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒,再加入少許鹽巴及醬油均勻翻抄。
  3. 再加入水淹過食材,蓋上鍋蓋,待馬鈴薯、紅蘿蔔煮熟透,起鍋即可食用。
黑麻油雞湯
黑麻油雞湯
準備食材

【全酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒2瓶、麻油100c.c. 、拘杞適量、紅棗5-6顆。

【半酒】
土雞半隻(1200g)、生薑120g、冰糖少許、米酒1瓶、麻油100c.c. 、水500c.c、拘杞適量、紅棗5-6顆。

料理步驟
  1. 土雞肉川燙去血水,枸杞泡米酒泡軟,薑切薄片。
  2. 油鍋放入一大匙麻油,再放入薑片,小火慢慢煸香,約6-8分鐘。(火太大麻油容易變苦!)
  3. 再放入雞肉,用小火慢慢拌炒到雞肉微焦。
  4. 土雞肉入鍋,再放入紅棗,枸杞,倒入米酒或加水500 c.c.。
  5. 大火煮到滾,再用小火煮約10分鐘,喜歡全酒起鍋前再加入200cc米酒及枸杞,大火煮滾一下,起鍋完成。(可視喜好加入鹽調味)
白麻油紅蘿蔔雞肉湯
白麻油紅蘿蔔雞肉湯
準備食材

馬鈴薯、白麻油、紅蘿蔔、雞肉、西洋芹菜、鹽。

料理步驟
  1. 馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊、西泮芹菜切小塊。
  2. 將所有蔬菜和雞肉倒入翻炒,倒入水淹過蔬菜,再加入少許鹽巴,蓋鍋燜煮至馬鈴薯、紅蘿蔔微軟。
  3. 起鍋時加入一小茶匙白麻油拌均即可食用。