苦茶油如何挑選？成分及功效有哪些？兼具保養和料理的健康好油

苦茶油是什麼？滴滴珍貴的東方橄欖油

苦茶油是近年來備受關注的食用油之一，苦茶油，又稱為油茶籽油，是用大果油茶樹或小果油茶樹(或山茶樹)所生產的茶油。經過精心提煉而成。係以油茶籽榨取的油脂，含有豐富的天然抗氧化物質。

苦茶油不僅具有特殊的風味，營養價值也極高，不僅是一種健康的食用油，還是一種優秀的保養品，具有"東方橄欖油"之美名。

大果油茶樹 VS. 小果油茶樹：

油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100∼1200公尺間，每年10∼11月開花，數量少，非常珍貴。

大果油茶(普通油茶) Camella olefifera Abel
- 外型：葉背中肋常被長毛、葉柄被粗毛，果實約2-4cm、花苞被片約10片，主要種於中南部
- 簡介：種原由中國引進，中國俗稱油茶、茶子樹、茶油樹、花茶等。茶油供食用或工業用，果殼或種殼可製成活性炭;木材供作小農具或家具等，植株耐火性佳，可供作防火林帶樹種。
小果油茶(短柱山茶或細葉山茶) Camelia brevistyla /Camellia tenuifolia
- 外型：葉背無毛、葉柄被細毛，果實約1-2m、花苞被片約7片，主要種於中北部，兩者皆屬於榨油用的山茶屬樹種
- 簡介：產於台灣、福建、浙江、江西、廣東、廣西、安徽等地，在臺灣原生於中低海拔山區。

世界各地對苦茶油的稱呼：

台灣：苦茶油
中國：(野)山茶油
日本：椿油
歐美：茶花籽油

苦茶油的主要成分有哪些？

苦茶油的主要成分包括不飽和脂肪酸、維生素E、油酸、芥酸、茶多酚、角鯊烯…等。

單元不飽和脂肪酸含量約含80%以上，發煙點高達225°C，超越市面上常見的食用油，適合亞洲人煎、煮、炒、炸大火烹調習慣。

苦茶油煮食出來的食物清香爽口，是炒菜、煎肉、燉補等料理的理想選擇，亦可用於生飲、涼拌，是全方位的食用油。

常被搞混的油品：苦茶油和茶籽油有何不同？

茶籽油，學名為Camellia sinensis，其為使用一般製茶、生產茶葉用途的茶樹，利用其種子榨取的油。油茶籽含油率較茶籽高！苦茶油和茶籽油不是一樣的油品，苦茶油煙較高，炒菜不易起油煙，廚房也較為清潔不油污，是目前較好的食用油，兩種油香氣和口感不同、各具優點及特色，營養成份都不錯，建建大家兩種油品都可以適當搭配食用。